Cancerogeni dietetici che aumenta il rischio di cancro

Un modo che nostra dieta può aumentare il rischio di cancro è dietetici agenti cancerogeni. Ci sono quattro gruppi di sostanze cancerogene:

• Sostanze cancerogene naturalmente presente
• Sostanze cancerogene formando durante la preparazione del cibo
• Conservanti e agenti coloranti aggiunti agli alimenti
• Alcune sostanze sono cambiati ad agenti cancerogeni nel corpo

Naturalmente agenti cancerogeni presenti:

Un esempio di questo è 'Aflatossina', una micotossina prodotta da funghi. Cereali e frutta a guscio può essere contaminato da funghi, che poi producono sostanze chimiche chiamate aflatossine. Essi sono noti per causare il cancro del fegato in Africa e in Estremo Oriente, soprattutto nelle persone che sono portatori di antigeni epatite.

Agenti cancerogeni formando durante la preparazione del cibo:

Idrocarburi policiclici, come benzopyrenes, si formano durante il barbecue carne su un fuoco all'aperto (ad esempio preparando jerkata pollo). Questi idrocarburi policiclici sono anche uno dei principali costituenti nel fumo di sigaretta che causano il cancro ai polmoni.

il tradizionalmente elevata assunzione di cibi fritti e alla griglia, come carni, può aumentare il rischio di seno, del colon distale, tumori della prostata e del pancreas. Diversi studi hanno dimostrato che le popolazioni che mangiano carne alla griglia o fritti hanno un rischio maggiore di 2 (deviazione dalla mediana) per il cancro del colon e della mammella.

Sono state identificate più di 20 tali sostanze chimiche. Sono presenti in quantità relativamente piccola, ma la loro azione è promossa, un effetto connesso con n-6 polinsaturi tali oli come l'olio di mais o di cartamo a 30-40% di energia in studi su animali e umani. Un'assunzione di grassi inferiore, 15-22% di energia, diminuisce drasticamente quegli effetti.

Conservanti e agenti coloranti aggiunti agli alimenti: (bisogno di alcuni ulteriori test per stabilire questa relazione).

Coloranti alimentari vengono aggiunti per aumentare l'appello del cibo, ma non tutti sono buoni per noi. Un esempio è "burro giallo". Dolcificanti artificiali (come saccarina & ciclamati) e conservanti che producono nitrosamine sono noti per causare tumori della vescica e dello stomaco
rispettivamente.

Alcune sostanze vengono convertiti ad agenti cancerogeni:

Nitrosammine sono formate da nitrito di sodio. Nitrito di sodio è presente in acqua potabile e verdure.